Un antipasto fresco, profumato e veloce da preparare: carpaccio di baccala’ affumicato e cedro, con capperi di pantelleria, cipollotti rossi e qualche fogliolina di senape riccia e wasabina, per aggiungere un tocco green e spicy.
INGREDIENTI per 4 pax:
- 1 cedro
- 160 g di baccalà affumaicato
- una manciata di capperi di pantelleria
- 1 cipollotto rosso
- foglioline di senape wasabina e riccia
- pepe nero qb
- sale qb
- olio evo qb
PROCEDIMENTO:
Lavare con cura il cedro (preferibilmente biologico); con l’aiuto di una mandolina tagliatelo a fettine sottili e posizionatele in un piatto piano.
Aggiungete delle fettine di baccala affumicato, qualche cappero di pantelleria e il cipollotto rosso tagliato a velo.
Condite con olio extra vergine di oliva, una spolverata di sala e pepe nero
Completate con qualche fogliolina verde. Io ho usato delle foglioline di senape wasabina e senape riccia per aggiungere un tocco amarognolo e spicy. Le ho trovate nei mix di insalata di Agricola Moderna.
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